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barman

Lettre à la nouvelle génération de barman

Le milieu du bar est un monde formidable, un univers à part, un métier de passionné.

Sab & Ben

Pairing, n.m anglais: acte dassocier deux éléments pour les sublimer

Fort de plus de 15 ans d'expérience dans la restauration dans la sommellerie et le bar, Sab & Ben vous propose aujourd'hui de mettre ce savoir à votre disposition.

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Secret Pairing

Lorsqu'on a décidé de faire un pairing sur le th

Lorsqu'on a décidé de faire un pairing sur le thème du GOÛTER on s'est dit "l'idée est cool mais on peut sûrement aller encore plus loin"
🍞
Parce que oui l'idée de marier un cookie avec du rhum c'est fun (surtout à 16h un dimanche) mais c'est pas suffisant.
🥞
Du coup on a cherché (un peu) et on a goûté (beaucoup), et on a encore cherché (plus cette fois là) et on est tombé en amour sur les pâtes à tartiner de @jeansulpice.
🥐
Et BIM la révélation. Le pairing sur le goûter on va le faire qu'avec des produits de chefs étoilés. Oui oui oui tu as bien lu. Fini la tartine de Nute..., on sort le grand jeu ma petite dame
🧇
Du coup la on en est à encore goûter et on aura sûrement pris 10kgs d'ici l'atelier Pairing du 14 mars mais c'est pour la bonne cause (enfin c'est ce qu'on essaie de se dire)
🥖
Tu n'as pas encore ta place ? Le lien de notre site est dans la bio et toutes les infos et les réservations ça se passe la bas.
🥞
#pairing #foodpairing #cocktail #wine #vin #lyon #annecy #geneve #gouter #michelinstar #cookie #gouter #annecylake

On nous demande souvent qu'est-ce que le food pair

On nous demande souvent qu'est-ce que le food pairing. Après moults recherches infructueuses il s'avère que ce terme anglais ne se traduit pas vraiment en français.
🍸
Nous pourrions éventuellement utiliser le terme appairage mais avouer que appairage de nourriture c'est quand même pas très sexy.
🍷
Alors voilà pour exprimer l'idée simplement on a fait notre propre définition (pas encore validé par le @lerobert_com mais ça arrive) : le pairing c'est l'acte d'associer deux éléments afin de les sublimer.
🍸
C'est un terme qu'on peut utiliser en cuisine comme lorsqu'un chef décide de marier le chocolat blanc à l'huile d'olive (😉 @vincent.favrefelix)
🍷
Mais pour notre cas on utilise le terme de food pairing comme évolution moderne de l'accord mets&vins.
🍸
En effet le food pairing c'est l'idée d'associer une boisson, alcoolisé ou non à un plat afin que l'un sublime l'autre et dans les deux sens.
🍷
C'est en tout cas ce que s'efforce de faire jour après jour Secret|Pairing
🍸
#pairing #foodpairing #cocktail #wine #vin #lyon #annecy #geneve #definition

Parce que chez Secret|Pairing on est sympas on s'e

Parce que chez Secret|Pairing on est sympas on s'est dit qu'en attendant notre atelier de samedi on pouvait déjà vous donner quelques astuces et erreurs à éviter lors de vos soirées/repas/brunch/petit déjeuner.

#conseil #pairing #foodpairing #cocktail #wine #vin #lyon #annecy #geneve #tips

Retour sur notre dernier atelier pairing sur le th

Retour sur notre dernier atelier pairing sur le thème de
LA STREET FOOD
🍷
Au menu, grilled cheese, nachos, sushi, cookies et autres spécialités que nous pouvons trouver plus généralement à emporter où en fast food.
🍸
Pour accompagner tout cela nous avions sélectionné pour vous les meilleurs pairings:
🥑Guacamole, Nachos de @lac.casa74 et Margarita
🧀Grilled chease de @pleurepasmadeleine et bière IPA américaine
🍣Sushis et @champagne_jacquesson
🍷
En tout, sur chacun de nos ateliers c'est 7 pairings qui n'attendent que de vous surprendre.
🍸
Envie de tenter l'expérience? Notre prochain atelier est ce samedi 27 février avec comme thème LE BRUNCH.
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📸 @mp_photoographie
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#cocktail #wine #pairing #foodpairing #annecy #lyon #geneve #brunch #streetfood #vin #biere

Il serait peut-être temps pour nous de nous prés

Il serait peut-être temps pour nous de nous présenter après tout.
Alors voilà :
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Sabrina & Benoit
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Couple dans la vie comme dans le travail nous sommes tous deux des professionnels de la restauration depuis plus de 15 ans.
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Secret Pairing a sonné comme une évidence pour nous afin de transmettre notre passion du food pairing.
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🍷🍷🍷
Sabrina
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Sommelière, manager F&B, directrice d’organisme de formation, présidente & créatrice d’une association de femmes entrepreneuses…
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Sabrina a de nombreuses cordes à son arc et elle excelle dans tous ces domaines. Tombé dans le vin à la fin de son adolescence la sommellerie a sonné pour elle comme une évidence.
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Multitâche et pédagogue, elle est capable d’animer un atelier, tout en préparant des bouchées apéritives, et en pensant au prochain atelier. Le tout avec le sourire et humour.
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🍸🍸🍸
Benoit
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Bartender, ambassadeur de marque de spiritueux et professeur en organisme de formation de barman.
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Benoit s’est retrouvé projeté derrière un bar au début de la vingtaine. Immédiatement tombé amoureux de l’univers et du métier du bar il n’a de cesse de se former et d’apprendre de nouvelles techniques et de les transmettre.
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Lors de nos ateliers c’est lui qui réalise vos cocktails et qui sélectionnera les spiritueux les plus fins.
#pairing #foodpairing #wine #sommelier #bartender #cocktails #cocktail #annecy #lyon #geneve

🌭Entre le restaurant et la cuisine à la maison

🌭Entre le restaurant et la cuisine à la maison, il y a la Street food. Très plébiscitée, cette cuisine de rue – littéralement – nous on adore .

🌮Peu coûteuse, rapidement servie, facile à consommer :Cette tendance est à prendre au sérieux. Des chefs étoilés s’y intéresse , elle a aujourd’hui son festival alors en sommellerie il nous parait nécessaire aussi d’évoluer et de ne pas se contenter de soda trop sucré ou de bière bon marché.

Quand: le Mercredi 21 octobre de 19h30 à 21h30
Où: Le loft 22
L’atelier durera deux heures pendant lesquelles nous expérimenterons 7 accords
Tarif : 59€
Réservation sur notre site internet dans la bio.

Ambiance lait caillé, sirop de citron et de romar

Ambiance lait caillé, sirop de citron et de romarin.

#annecy #dégustation #foodpairing#secretpairing

[HOMEMADE] 🌿 Lors de nos ateliers nous attacho

[HOMEMADE]

🌿 Lors de nos ateliers nous attachons une importance particulière à utiliser un maximum de produits maisons dans nos cocktails.

🌿 Du sirop de sauge et romarin aux liqueurs en passant par un shrub de fraises (une ancienne méthode de sirop au vinaigre) nous faisons notre maximum pour limiter notre empreinte écologique en le faisant nous mêmes à base de produits locaux et de saison.

🌿 De plus celà nous permets d'aller toujours plus loin dans la recherche du pairing parfait avec les plats qui vous sont proposés.

#homemade #sirop #shrub #syrup #cocktail #strawberry #annecy #hautesavoie #foodpairing #secretpairing

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